İstanbul Valiliği, gıda güvenliği için radikal kararlar aldı. Tüm işletmelerde 24 saat kesintisiz ses ve görüntü kaydı tutulacak, kayıtlar 30 gün saklanacak.
Gıda Güvenliğinde Milat: İstanbul Valiliği’nden ‘Sıfır Tolerans’ Hamlesi
İstanbul, milyonlarca vatandaşın sağlıklı gıdaya erişimini garanti altına alacak tarihi bir dönemece giriyor. Son günlerde kentte yaşanan ve ne yazık ki can kayıplarıyla sonuçlanan gıda zehirlenmesi vakaları, yetkilileri acil ve radikal önlemler almaya sevk etti. İstanbul Valisi Davut Gül başkanlığında düzenlenen Gıda Güvenliği Toplantısı’ndan çıkan kararlar, sektörde artık şeffaflığın ve kesintisiz denetimin esas olacağını gösteriyor.
Valilik, sadece asayişi değil, halk sağlığı ve gıda güvenliğini de temel güvenlik alanı olarak gördüğünü net bir şekilde ortaya koydu. Açıklanan yeni tedbirler paketi, gıda ve konaklama alanında vatandaşların gönül rahatlığıyla hizmet almasını sağlamak amacıyla tasarlanmış durumda.
Ana Zorunluluk: 7/24 Sesli ve Görüntülü Takip
Yeni düzenlemenin kalbinde, il genelindeki tüm işletmelere getirilen devrim niteliğindeki bir şart yatıyor:
Tüm işletmelerde 24 saat kesintisiz ses ve görüntü kaydı yapılması ve bu kayıtların en az 30 gün süreyle muhafaza edilmesi zorunlu hale getirildi.
Bu karar, özellikle gıda hazırlama, sunum ve saklama süreçlerinde yaşanabilecek ihmalleri veya kural dışı uygulamaları geriye dönük olarak denetleme imkanı sunacak. Olası bir gıda zehirlenmesi vakasında, olayın kaynağına ulaşmak ve sorumluları tespit etmek bu sayede çok daha hızlı ve kesin olacaktır. Bu zorunluluk, aynı zamanda işletme sahipleri ve çalışanlar için sürekli bir otokontrol mekanizması oluşturarak caydırıcılığı artırmayı hedefliyor.
Denetimler Artırılıyor: Gece Gündüz Mesai Başlıyor
Valilik, alınan kararların sahada etkin bir şekilde uygulanması için denetim mekanizmasını da güçlendiriyor:
-
24 Saat Esasıyla Çalışan Komisyonlar: İl genelinde yeni Gıda Denetim Komisyonları kuruldu. Bu komisyonlar, gıda denetimlerini sadece gündüz saatleriyle sınırlı kalmayacak, 24 saat usulüne göre aralıksız gerçekleştirecek.
-
Soğuk Zincire Sıfır Müsamaha: Gıda üretim ve satışında hayati önem taşıyan soğuk zincirde yaşanacak en ufak bir aksaklığa yerel yönetim ve denetim ekipleri kesinlikle göz yummayacak.
-
72 Saat Numune Saklama Şartı: Gıda satışı yapan işletmelerden istenen, satılan ürün numunelerinin 72 saat korunması şartı titizlikle denetlenecek.
-
İlaçlama Firmaları Mercek Altında: Haşere kontrolü hizmeti veren firmalar da denetim altına alınacak; standartlara uymadığı tespit edilenler hakkında idari ve adli işlem başlatılacak.
Sıfır Tolerans ve Ağır Yaptırımlar Devrede
Vali Gül’ün “toleransımız sıfır” vurgusu, cezai yaptırımların ne denli caydırıcı olacağını gösteriyor. Yeni dönemde, mevzuata uymayan işletmelere idari para cezalarının yanı sıra daha ciddi sonuçlar da uygulanacak:
-
Suç Duyurusu: Bozuk ya da son kullanma tarihi geçmiş ürünlerin satışını yaptığı tespit edilen işletmeler hakkında, idari cezanın yanı sıra derhal savcılıklara suç duyurusunda bulunulacak. Halk sağlığını tehlikeye atmak, artık doğrudan adli sürecin konusu olacak.
-
Eğitim Zorunluluğu: İşletme sahipleri ve çalışanları kapsayan gıda güvenliği ve hijyen eğitimleri zorunlu hale getirildi. Standartlara uymayanlar ise idari yaptırımlarla karşılaşacak.
Valilik tarafından paylaşılan 2025 yılı verileri, denetimlerin yoğunluğunu gözler önüne seriyor: 196 bini aşkın denetim yapılmış, 8 binden fazla işletmeye ceza kesilmiş ve 500 milyon TL’den fazla idari para cezası uygulanmıştı. Yeni tedbirlerle bu rakamların ve denetimlerin niteliğinin daha da artması bekleniyor.
Vatandaşın Rolü: Karekod Uygulaması ile Anlık Denetim
Gıda güvenliği mücadelesinde vatandaşlar da önemli bir denetim gücü haline geliyor. Tüketiciler, işletmelerde bulunan karekod uygulamasını kullanarak, o işletmenin gıda ekipleri tarafından en son ne zaman denetlendiğine dair bilgilere kolayca ulaşabilecek. Bu uygulama, halkın bilinçli tüketim yapmasını desteklerken, işletmeleri de sürekli uyanık olmaya teşvik ediyor.
İstanbul’un başlattığı bu kapsamlı güvenlik ve şeffaflık hamlesi, Türkiye genelindeki diğer büyük şehirlere de örnek teşkil edecek nitelikte. İşletmelerin bu yeni kurallara hızla adapte olması, hem kendi itibarları hem de tüm İstanbulluların sağlığı için hayati önem taşıyor.
