Mutfaklarımızın vazgeçilmez iki protein kaynağı olan tavuk eti ve yumurtada ezber bozan bir dönemden geçiyoruz. Türkiye İstatistik Kurumu (TÜİK) tarafından açıklanan son veriler, kümes hayvancılığı sektöründe arz dengelerinin ciddi şekilde yer değiştirdiğini gösteriyor.
Kümes Hayvancılığında Mayıs Raporu: Tavuk Azaldı, Yumurta Coştu
TÜİK’in mayıs ayına ilişkin yayımladığı kümes hayvancılığı üretimi istatistikleri, sektörde tam bir “makas değişimi” yaşandığını ortaya koyuyor. Açıklanan verilere göre, uzun süredir sofraların uygun fiyatlı protein kalesi olan tavuk etinde üretim daralırken, yumurta cephesinde ise kelimenin tam anlamıyla bir üretim patlaması yaşanıyor.
Peki, mayıs ayında rakamlar bize tam olarak ne söyledi? İşte üretimin karnesi:
Tavuk Eti Üretimindeki Düşüşün Arkasında Ne Var?
Mayıs ayında tavuk eti üretiminin yıllık bazda %16,3, bir önceki aya göre ise %14,4 gibi keskin bir düşüş göstermesi dikkat çekici. Yılın ilk 5 aylık (Ocak-Mayıs) dönemine baktığımızda da tavuk eti üretiminde %2,2’lik bir gerileme göze çarpıyor.
Bu düşüşün temelinde; üreticinin artan yem, enerji ve işçilik maliyetleri karşısında üretim kapasitesini optimize etmeye çalışması yatıyor olabilir. Kesilen tavuk sayısının da yıllık %16,8 azalması, üreticinin yeni sürü kurulumunda daha temkinli davrandığını gösteriyor.
Yumurta Üretiminde Rekor Artış
Tavuk etindeki daralmanın aksine, yumurta üreticileri gaza basmış durumda. Mayıs ayında tavuk yumurtası üretimi bir önceki yıla göre %21,6 artarak 1 milyar 857 milyon 150 bin adede ulaştı. Yılın ilk 5 ayındaki kümülatif artış ise %18,1 seviyesinde. Yumurtadaki bu arz fazlası, hem iç piyasada protein erişilebilirliğini destekliyor hem de ihracat pazarlarındaki hareketliliğin bir yansıması olarak karşımıza çıkıyor.
Bu Veriler Mutfağa Nasıl Yansıyacak?
Piyasa Okuması: Tavuk eti üretimindeki bu çift haneli daralma, önümüzdeki süreçte beyaz et fiyatları üzerinde yukarı yönlü bir baskı oluşturabilir. Özellikle yaz aylarında artan mangal sezonu talebiyle birleştiğinde, azalan arz fiyat etiketlerine yansıyacaktır. Öte yandan, yumurtadaki %21,6’lık devasa üretim artışı, kahvaltı sofralarımızın en temel proteininin bir süre daha fiyat istikrarını koruyacağını, hatta tüketici lehine fırsatlar sunacağını gösteriyor. Kısacası; kırmızı etin alternatifi olan beyaz ette bütçeler biraz zorlanabilirken, yumurta bu açığı kapatmak için harika bir alternatif olmaya devam edecek. Sektördeki maliyet baskısı azaltılmadığı sürece, beyaz etteki arz daralmasının önümüzdeki aylarda da devam etmesi sürpriz olmayacaktır.
