Sofralarımızın başköşesinde yer alan et ürünlerinde oldukça önemli ve radikal bir değişim süreci başladı. Tarım ve Orman Bakanlığı, Türk Gıda Kodeksi’nde yaptığı yeni düzenlemeyle tabağımıza gelen gıdanın niteliğini doğrudan etkileyecek adımlar attı. Peki, bu yeni tebliğ gündelik hayatımıza ve cebimize nasıl yansıyacak?
Et Ürünlerinde Hileli Döneme Neşter
Bakanlığın yayımladığı yeni tebliğin temel amacı, gıda güvenliğini sağlamak ve tüketicinin aldatılmasının önüne geçmek. Özellikle ürün ağırlığını yapay olarak artırmak amacıyla kullanılan nişasta ve soya gibi dolgu maddelerine ciddi sınırlamalar getirildi. Et haricinde protein ve azot kaynağı olabilecek yabancı bileşenlerin kullanımı tamamen engellenirken, tavuk dönerdeki azami yağ oranı da yüzde 20’den yüzde 15’e çekildi.
Geleneksel Lezzetlere Orijinallik Koruması
Yeni standartlar sadece katkı maddeleriyle sınırlı değil. Sucuk, pastırma ve kavurma gibi geleneksel ürünlerimizde tütsüleme işlemi ile fıstık ve peynir gibi çeşni maddelerinin kullanımı yasaklandı. Amaç son derece net: Geleneksel tatlarımızın özünü korumak ve lezzet manipülasyonunun önüne geçmek. Burger tarafında ise ürün artık net bir şekilde “köfte kriterlerine” bağlandı.
Dönerde Şeffaf Etiket Devri
Dışarıda yemek yerken en çok tüketilen ürünlerin başında gelen dönerde artık tam şeffaflık aranacak. Etiketlerde ve menülerde içeriğin ne olduğu açıkça yazılacak. Artık aldığımız dönerin türü etiket üzerinde doğrudan şöyle sınıflandırılacak:
| Ürün Türü | Etiket Tanımı |
| Parça Et | Yaprak Döner |
| Karışım Et | Yaprak-Kıyma Döner |
| Kıyma Et | Kıyma Döner |
İşletmelerin bu kurallara uyum sağlaması için 31 Mart 2027 tarihine kadar geçiş süresi tanındı.
Bu düzenleme, sadece sağlık ve hijyen standartlarını yükseltmekle kalmıyor, aynı zamanda tüketici haklarını koruyan piyasa odaklı bir ekonomi adımı niteliği taşıyor. Ne yediğimizi tam olarak bilmek, ödediğimiz paranın karşılığını almak demektir. Kalitesiz girdilerle haksız rekabet yaratan üreticilerin engellenmesi, işini doğru yapan dürüst üreticiyi korurken piyasadaki fiyat-kalite dengesini de sağlıklı bir zemine oturtacaktır.
