Karadeniz Mutfağında Ezber Bozan Yenilik: Hamsili Simit
Karadeniz’in vazgeçilmez simgesi hamsi, bu kez alışılmışın dışında bir formda sofralara geliyor. Ordu’nun Altınordu ilçesinde hizmet veren geleneksel bir fırın, sokak lezzetlerinin başında gelen simit ile hamsiyi bir araya getirerek yenilikçi bir tat ortaya çıkardı. Birkaç denemenin ardından menüye eklenen hamsili simit, kısa sürede bölge halkının ve gurmelerin odak noktası haline geldi.
“Balık Ekmek Olur da Hamsili Simit Olmaz mı?”
Fırın işletmecisi Bahtiyar Bodur, asırlık sokak lezzeti simidi Karadeniz hamsisiyle buluşturma fikrinin geleneksel balık-ekmek kültüründen doğduğunu belirtiyor. Yaklaşık bir saat süren titiz bir hazırlık sürecinin ardından pişen ürün, deneme aşamasında müşterilerden tam not aldı. Müşterilerin olumlu geri dönüşleri üzerine hamsili simidin seri üretimine ve düzenli satışına başlandı. İşletme sahibi, ilerleyen dönemlerde farklı balık türlerini de simit hamuruyla buluşturmayı hedefliyor.
Evde Kolayca Yapılabilecek Pratik Bir Tarif
Hamsili simidin iç harcı son derece pratik ve doğal malzemelerden oluşuyor. Ayıklanan taze hamsiler; karabiber, pul biber ve tuz ile harmanlanarak simit hamurunun içerisine yerleştiriliyor. Ev hanımlarına da bu özgün lezzeti kendi mutfaklarında denemelerini tavsiye eden işletmeci, tarifin erişilebilirliğine dikkat çekiyor.
Tadanlar Hamsili Pilava Benzetiyor
İlk kez hamsili simit deneyimleyen müşteriler, ürünün aroma ve kıvam olarak Karadeniz’in bir diğer meşhur lezzeti olan hamsili pilavı anımsattığını vurguluyor. Geleneksel hamur işi çıtırlığı ile balık lezzetini harmanlayan bu ürün, Ordu’da yeni nesil gastronomi arayışında olanlar için popüler bir alternatif sunuyor.
